小売 / 食品小売
Albertsons Companies：生鮮食品の加工関係を反映した店舗発注と在庫管理
- 企業
- Albertsons Companies
- 国
- 米国
- 導入状況
- 運用中
- 資料公開
- 日付の基準
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- 根拠の確認方法
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業務課題
店舗の生鮮食品では、発注した原材料と販売品目が一対一に対応しない。複数のドーナツが同じ販売識別子を使う場合があり、デリのサンドイッチでは完成品と材料の需要を同時に見る必要がある。一つの食肉原料がステーキやローストへ加工され、青果は量り売りと短い保存期間によって在庫情報が不安定になる。Albertsons Companiesは、これらの関係を反映して発注と実際の販売を結び付ける必要があった。
使った技術とデータ
Afreshは、AIとデータモデリングで発注、在庫、需要を結び付けるFresh Replenishmentを提供した。売上が合算される製菓品目では品目別の需要と在庫を推定し、デリではレシピのデータモデルで完成品と原材料の関係を扱う。食肉と水産物では加工後の販売品目を原料へ結び付け、発注量を推奨する。店舗従業員と仕入れ担当者はこの情報を判断に使う。同社は、生鮮食品の全配送センターでもDC Forecastを運用し、仕入れ担当者に毎日の需要予測を提供していると説明した。
成果
Afreshは2025年10月23日、Albertsons Companiesの全店舗の製菓とデリ部門まで全国展開を完了したと発表した。従来の青果、食肉、水産物に続いて生鮮食品部門全体へ適用を広げた。Albertsons Companiesの最高商品責任者Michelle Larsonは、顧客の好む商品の在庫と鮮度を店舗従業員が維持できるよう支援し、購買体験が改善したと説明した。原文は売上改善と廃棄削減を定性的に説明するが、今回の展開の定量効果は示していない。
限界と残る課題
廃棄率、売上、発注精度、作業時間の前後の数値は公開されていない。配送センターの導入は前年としか書かれていないため、導入月を並び順の日付に使っていない。
出典
公開資料をまとめた事例です。ATF Works導入企業の成果ではありません。